滷香裡的故事：汕頭街夜市的權記鴨粥粿汁
汕頭街的深夜美味傳奇
提到檳城汕頭街（Lebuh Kimberley）的夜市美食，「四大天王」幾乎是每位饕客口中的傳奇：天皇雞腳、權記鴨粥粿汁、炒粿條、四果湯。這四樣小吃撐起了整條街的深夜靈魂，而其中最具代表性的，莫過於歷史悠久、香氣撲鼻的 權記鴨粥粿汁。
從潮汕根源到檳城街頭
鴨粥粿汁這道料理，源自中國潮汕地區。早年移居南洋的潮汕人生活拮据，便以價廉的內臟和米漿製成粿汁作為主食。最初的版本是「粿多料少」，而如今卻演變成「料多到看不見粿」，這也是檳城街頭飲食文化的迷人之處——質樸卻不失豐富。
一碗讓人難忘的滷香
權記的鴨粥粿汁用料講究，一碗裡滿是豬大腸、豬頭皮、豬耳朵、豬血、滷蛋與鴨肉。所有食材都在老滷汁中慢火熬煮數小時，入口即化、鹹香入味。那碗晶瑩剔透的粿汁，是以米漿製成，柔韌又滑順；每一口都能同時嚐到滷香、鴨香與米香。當滷汁與鴨粥混合後的濃郁滋味，更是讓人一試成主顧。
老味道的新感動
夜幕低垂時，攤前的蒸氣氤氳中瀰漫著淡淡的滷香，這是檳城最真實的夜色之一。或許，所謂「四大天王」不只是稱號，而是屬於檳城人深夜的味覺記憶。
Kimberley Street Duck Kway Chap
地址：135, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang
電話： 0164371819
營業時間：13:00–22:30 (星期四休息)
