檳城暹路炒粿條｜一盤入選全球50大街頭美食的經典味道
米其林指南推薦・排隊也要吃到的炭火傳奇
若說哪一道美食最能代表檳城的靈魂，炒粿條（Char Koay Teow） 絕對榜上有名。
而在眾多炒粿條攤中，位於 暹路（Siam Road） 的這家老攤，堪稱傳奇中的傳奇。
由 76歲的陳水風老伯 掌鏟超過一甲子，他堅持以 炭火現炒 保留最原始的鍋氣香氣。
在烈焰與鐵鏟間翻炒的瞬間，粿條吸飽蝦油與蛋香，香氣撲鼻、口感滑嫩，是許多檳城人記憶中的味道。
全球認可的街頭美食代表
這家暹路炒粿條早已是當地人的最愛，
如今更榮登 「全球50大街頭美食」（Top 50 Street Foods in the World）第14名，
並獲得 《Michelin Guide 米其林指南》推薦 —— 讓這碗看似平凡的炒粿條，成為世界級的經典。
不誇張，還沒開檔，攤車前就已排滿人潮。
許多人專程從國外飛來，只為親自體驗那一口「有靈魂的炒粿條」。
父子聯手守護傳統味
如今，陳老伯的兒子 陳健發（52歲） 也一起下鍋炒，接手父親的手藝。
兩人以默契十足的節奏輪流掌鏟，維持著那份熟悉的香氣與火候。
對他們而言，這不僅是一門生意，更是一份屬於檳城的情感傳承。
想吃得趁早
暹路炒粿條的營業時間為 星期二至星期日 下午3點至晚上11點。
但想吃的話，可別太晚抵達——
下午2點就已有人排隊，甚至有人提前付錢、三小時後再回來取餐，依然輪不到。
檳城暹路炒粿條
地址：82, Jalan Siam, George Town, 10400 George Town, Pulau Pinang
時間：12:00-18:30
